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　現在日本の死亡原因は、1位がん、2位心疾患、3位脳血管疾患ですが、このうちの2位と3位に高血圧が深く関わってきています。

　そして日本は全国で高血圧の人が約3000万人（4人に1人の割合）と推定されているほどの高血圧大国なのです。

　理由のひとつに挙げられるのが、塩分の摂りすぎであるといわれています。

　世界的に見ると、１日あたりの摂取量は、ヨーロッパで5～6ｇ、アメリカだと8～10ｇに対して日本は11～13ｇとなっています。

　これは味噌、醤油、漬物、焼き魚など日本の伝統的な食事が塩分を多く含んでいるものが多いことが原因と考えられています。

　このことから現在の厚生労働省では１日の目標塩分摂取量を6ｇとしています。